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蚕豆

南豆

蚕豆介绍

蚕豆又称罗汉豆胡豆南豆竖豆佛豆豆科野豌豆属一年生草本为粮食蔬菜和饲料绿肥兼用作物原产?#20998;?#22320;中海沿岸亚洲西?#21916;?#33267;北非相传西汉张骞自西域引入中原蚕豆营养价值丰富含8种必需氨基酸碳水化合物含量47%60%可食用也可作饲料绿肥和蜜源植物种?#30149;?#20026;粮食蔬菜和饲料绿肥兼用作物

别名蚕豆

分类类别豆乳蛋类

相克食物与海螺田螺等相克

功效与作用有延缓动脉硬化降低胆固醇防癌抗癌益气健脾等功效

禁忌人?#28023;?/b>有遗传性血红细胞缺陷症者患有痔疮出血消化不良慢性结肠炎尿毒症等病人中焦虚寒者蚕豆过敏者等忌食

适宜人?#28023;?/b>一般人群均可食用尤适宜老人学生脑力工作者高胆固醇便秘者

蚕豆的功效与作用

1.延缓动脉硬化

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化

2.降低胆固醇

蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇促进肠蠕动的作用

3.防癌抗癌

蚕豆也是抗癌食?#20998;?#19968;对预防肠癌有一定作用

4.益气健脾

传统医学认为它能益气健脾利湿消肿

5.健脑

如果你正在应付考虑或是个脑力工作者适当进食蚕豆可能会有一定功效蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙锌锰磷脂等并含有丰富的胆石碱有增?#32771;且?#21147;的健脑作用

6.促进骨骼生长

蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化能促进人?#39582;?#39612;的生长发育

7.预防心血管疾病

蚕豆中的蛋白质含量丰富且不含胆固醇可以提高食品营养价值预防心血管疾病

蚕豆的营养价值

1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上因此成熟蚕豆的热量蛋白质矿物质和某些维生素远较未成熟的高但未成熟的蚕豆为维生素A维生素C的上等来源

2.蚕豆中有大量的蛋白质并且氨基酸种类齐全特别是赖氨酸丰富

3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维

4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A

蚕豆

蚕豆

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