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带鱼

(刀鱼)

带鱼介绍

带鱼属于脊索动物门下脊?#20992;?#29289;亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐 渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

别名:带鱼

分类类别:水产类

相克食物:忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食

功效与作用:具有预防癌症、提高智力、预防心血管疾病的功效

禁忌人?#28023;?/b>患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌?#24120;?#30284;症患者及红斑性狼疮之人忌?#24120;?#30152;疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之

适宜人?#28023;?/b>适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用

带鱼怎么洗

带鱼怎么洗?带鱼是常见的一种海鲜,因肉质鲜美刺少而深受喜爱,不过在食用之前,要先把带鱼清洗干净,去除鱼腥味,那么怎么洗呢?

1 、将带鱼放置到一个?#27927;蟆?#36739;深的盆内,清除内脏和鱼鳃,如果用油炸,可以用剪刀把鱼鳍和鱼尾剪掉,然后?#39592;?#27700;洗干净。放置在?#27927;?#30340;盆内清理带鱼,不容易将鱼血及其他?#21448;?#28293;到衣服和地面上,比?#32454;?#20928;方便。

2 、带鱼身上的腥味和油腻?#27927;螅?#29992;清水很难洗净,将初步处理过的带鱼用(约为70度左右)温开水简单冲洗,步骤是把带鱼放在温开水中20秒钟后迅速捞出放入凉水中待洗。放置在温开水中的时间一定不要太长,冲洗速度要快。

3 、用温开水冲洗只是把带鱼身上所沾带的?#21448;?#21450;黏带物清洗掉即可,切不可把带鱼鳞全部清洗掉,因为带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

4、如果怕带鱼腥味太浓,可不用温开水冲洗,直接把带鱼放在碱水?#20449;?#19968;下(碱水稍许,不要太浓,如果太浓,带鱼身上的鳞和银白色油脂层也容易清洗掉),再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

5、 如果利用上面方法清理后的带鱼还比较脏、比较腥,可用淘米水再简单轻轻擦洗一遍,这样不但能把鱼洗净,而且还可避免手接触鱼鳞被?#36710;?#22826;腥。

带鱼的营养价值

1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

3.带鱼含有丰富的镁元素,对心血管?#20302;?#26377;很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养?#23614;?#34880;、泽肤养发健美的功效。

4.带鱼中所含的碘,除具有维持甲状腺功能外,还具有促进机体新陈代谢的作用。

带鱼

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