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烤肉

(烧烤肉)

烤肉介绍

“烤肉”选料严格,肉嫩味香,自烤自食,再佐以美酒,独具风味。烤肉历史悠久,但值得一提的事,烤肉?#27426;?#31561;于原始的刀耕火种。据《汉代画象全集》可知最起码早在两汉时期就有体系完备的烤肉烤食讲究。

别名:烧烤肉

分类类别:肉类

相克食物:暂无

功效与作用:暂无

禁忌人群:暂无

适宜人群:一般人群均适宜

烤肉的营养价值

烤肉虽然吃多了会对人体有很多坏处,但是它的丰富营养价值也是不容忽视的,那么烤肉的营养价值有?#30007;?#21602;?

肉类含蛋白?#21490;?#23500;,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白?#36866;?#20248;质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。肉类中脂肪含?#31185;?#22343;在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和?#35270;?#19977;脂。

铁板烤肉还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。肉类约含有1%左右无机盐,瘦肉中较多,特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克,牛肝含5毫克。肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,如猪肉(?#36866;藎?#27599;100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高,尤其是肝脏,每100克猪肝约含维生素B2 2.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故为16.2毫克,比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D,比如每100克猪肝含维生素A8700国际单泣、羊肝为29900国际单位。

肉类中含糖量?#31995;停?#24179;均只有1-5%。按照中医的理论,猪肉性能微寒、有解热功能,补肾气虚弱;牛肉性温,可滋养脾胃、强健筋骨;羊肉性热,适于体虚胃寒的人食用。

  肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。

烤肉

烤肉

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