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腊肉

(腊肉)

腊肉介绍

腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以,腊肉之所以称为腊肉,至于为什么现在人们都读là,而?#27426;義ī,除了简化字的原因使两个?#32622;?#26377;了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

别名:腊肉

分类类别:肉类

相克食物:暂无

功效与作用:有开胃祛寒,消食之功效

禁忌人群:老年人与胃和十二指肠溃疡患者禁食

适宜人群:一般人均适宜

腊肉的营养价值

1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋?#23383;省?#30899;水化合物等元素。

2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香?#19969;?#33588;香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。

腊肉的功效与作用

腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香?#19969;?#33588;香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。

腊肉

腊肉

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