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毛豆

毛豆

毛豆介绍

毛豆又叫菜用大豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆毛豆就是新鲜连荚的黄豆毛豆是一年生的农作物茎粗硬而有细毛它的荚作扁?#21483;Σ?#33626;上也有细毛所以人称为毛豆其高3090厘米茎粗壮方菱形荚果矩形扁?#21483;Ρ?#38271;56厘米下垂荚上密生黄色细长硬毛种子24粒鲜时扁椭圆状卵圆形长0.81.5厘米淡绿色干时黄色黄绿色或者紫黑色新鲜时豆荚嫩绿色青翠可爱

别名毛豆

分类类别豆乳蛋类

相克食物与鱼蕨菜等相克

功效与作用有美容护肤减肥瘦身解倦怠冶消瘦等功效

禁忌人群幼儿尿毒症患者忌食对黄豆有过敏体?#25910;?#19981;宜多食

适宜人群一般人群均可食用

毛豆的功效与作用

毛豆味甘性平入脾大肠经具有健脾宽中润燥消水清热解毒益气的功效主治疳积泻痢腹胀羸瘦妊娠中毒疮痈肿毒外伤出血等毛豆营养价值高有改善人体的新陈代谢促进胃肠蠕动增进食欲预防骨质疏松美容减肥降血脂等功效很适合大人小孩食用

1美容护肤

毛豆具养颜润肤有效改善食欲不振与全身倦怠的功效毛豆和豆腐豆浆等豆制品含有大量的植物化合物异黄酮对皮肤胶原具有保护作用动物实验表明通过饮食补充异黄酮能减少由于紫外线导致的皱纹使皮肤更光滑

2减肥瘦身

毛豆营养丰富均衡含有有益的活性成分经常食用对女性保?#32622;?#26465;身材作用显著;

毛豆所包含的saponins不但可以预防肝脏机能的疾病而且可以抑制体内脂肪的形成及吸收还有可以促进脂肪的分解而达到保持理想体型的效果

有助于减?#25910;?#26159;因为很多人的肥胖是源于细胞间液多造成的水肿或者细胞中脂肪含量多而毛豆中含有丰富的氨基酸可以有效减少人体水肿促进新陈代谢替换细胞中脂肪从而让形体更健美匀称

3解倦怠

毛豆中含有丰富的钾夏季可适当多吃?#28909;?#29992;盐水煮毛豆或用毛豆烧菜不仅可以缓解倦怠还能开胃补充体力

4冶消瘦

据营养学家报导毛豆是黄豆的嫩身豆其中所含的卵磷脂成分很丰富在科学家的实验中曾以饲养小白鼠结果得到体重增加发育良好的成绩毛豆所含的卵磷脂也相当优?#20581;?/p>

5高质素营养

毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白质脂肪及碳水化合物和鱼及火?#20154;?#21547;的含量差不多同时除了钙铁铅铜等微量元素含量非常丰富之外而且维生素a和b的含量比鱼还要多还有由于帮助酒精新陈代谢的维生素b群含量也和肉类一样丰富所以毛豆也被列入动物性食品的范围它的丰富的钙质?#26925;?#29289;纤维也可以被说成是浓缩蔬菜而由于维生素c的含量和柑橘一样丰富所以也可以被称为新鲜水果

6减低患心脏病的机会

毛豆所含的植物性蛋白质是由18种氨基酸所组成除了有丰富的营养价值外美国的实验证明每日进食25mg的豆类蛋白质可以降低血中的胆固醇和坏胆固醇的水?#20581;?#23545;肥胖高血脂动脉粥样硬化冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用

1999年秋天美国的食品及药物管局fda已批?#33626;?#27611;豆商品标贴印上“可以减低患心脏病的机会”的字样另外发?#20540;皆?#28040;化途中所产生的peptides有强力降血压的成份而且peptides含有止痛抑制神经兴奋及有催眠作用的元素

7增强脑力

毛豆中所含的lecithin是脑细胞膜的主要成份可以将?#30342;?#34880;管壁的胆固醇溶解而使细胞年轻化因此使脑?#21543;?#32463;?#20302;?#21464;得活跃起来

8预防骨质疏松症

由于日本的女性有进食毛豆的习惯骨折比率是只进食动物性蛋白质的美国女性的一半美国的实验证明如果每日所需要的蛋白质不是由肉类或乳制品而是由毛豆或其他豆类摄取则可以摄取更多的钙质因而使骨质的密度上升

9防止老化

由于毛豆所含的isoflavones会消除活性酸对防癌防老化的作用正在研究中还有抑制艾滋病毒及抑制引起癌症的病毒的实验结果也有了报告估计医学界今后将会有更多的发现

10预防癌症

毛豆所含的蛋白酶抑制剂 phytic acids植物胆固醇saponins isoflavones等的综合效果可以增进防癌的免疫?#20302;常?#23545;乳癌皮肤癌结肠癌等有预防作用

11预防更年期的疾病

毛豆含有isoflvanoes女性进食毛豆被认为可以增加荷尔蒙美国的研究报告指出可以减轻更年期的发热发汗等症状一杯的毛豆约等于一粒的premarin

毛豆的营养价值

1. 毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜但其中多以不饱?#26925;?#32938;酸为主如人体必需的亚油酸和亚麻酸它们可以改善脂肪代谢降低人毛豆体中甘?#33151;?#37231;和胆固醇含量

2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一可以改善大脑的?#19988;?#21147;?#26925;?#21147;水平

3. 毛豆中含有丰富的食物纤维可以改善便秘降低血压和胆固醇

4. 毛豆中的钾含量很高夏天食用可以帮助?#26893;?#22240;出汗过多而导致的钾流失因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下?#24608;?/p>

5. 毛豆中的铁?#23376;?#21560;收可以作为儿童补充铁的食物之一毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物特别是大豆异黄酮被称为天然植物雌激素在人体内具有雌激素作用可以改善妇女更年期的不适防治骨质疏松

6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用

7. 毛豆具养颜润肤有效改善食欲不振与全身倦怠的功效毛豆营养丰富均衡含有有益的活性成分经常食用对女性保?#32622;?#26465;身材作用显著对肥胖高血脂动脉粥样硬化冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用

8.新鲜的毛豆在医疗上也有许多用途与成熟後的黄豆不相上下

9.毛豆味甘性平入脾大肠经具有健脾宽中润燥消水清热解毒益气的功效主治疳积泻痢腹胀羸瘦妊娠中毒疮痈肿毒外伤出血等

毛豆

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