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青稞

(元麦)

青稞介绍

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,因其内外颖壳分离,籽粒裸露,故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地,是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史,从物质文化之中延伸到精神文化领域,在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值,已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。

别名:青稞

分类类别:谷类

相克食物:暂无

功效与作用:有补中益气、治脾胃气虚、四肢无力、大便稀溏等功效

禁忌人?#28023;?/b>消化系统不好的人要少吃

适宜人?#28023;?/b>适宜脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏等病症患者食用

青稞的功效与作用

青稞,味咸,?#20113;?#20937;。补中益气。主脾胃气虚;四肢无力;大便稀溏。

青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原,为何不乏百岁老人,这与常食青稞,与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载:青稞,下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止 泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物,用于治疗多种疾病。

青稞的营养价值

1.富含β一葡聚糖

青稞是世界?#19979;?#31867;作物中β一葡聚糖最高的作物,据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%,优良品种青稞25可8.6%,是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌;通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病?#21644;?#36807;控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学研究表明,青稞除β—葡聚糖外,青稞还含有一种专门的胆固?#23478;?#21046;因子,其含量约每公斤100—150毫克。

2.富含膳食纤维

青稞的总疗效纤维含量16%,其中不可溶性疗效纤维9.68%,可溶性疗效纤维6.37%,前者是小麦的8倍,后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便,清除体内毒素的良好功效,是人体消化系统的清道夫。

3.富含支链淀粉

青稞淀粉成分独特,普遍含有74—78%的支链淀粉,近年西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏?#28023;?#21152;?#32676;?#21576;弱碱性,对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解?#25512;?#38556;保护作用。

4.稀有营养成分

每100g青稞面粉中含硫胺素(维生素B1)0.32mg,核黄素(维生素B2)0.21mg,尼克酸3.6mg;维生素E0.25mg。这些物?#35782;?#20419;进人体健康发育均有积极的作用关系。

5.富含微量元素

含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素,而且是?#31859;?#32455;目前唯一认定的防癌抗癌元素。

青稞

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