当前位置:老男人网 > 百科 > 食材 > 青蟹

青蟹

(黄甲蟹)

青蟹介绍

锯缘青蟹(学名:Scylla serrata)属甲壳纲,梭子蟹科(蝤蛑科)。喜穴居近岸浅海和河口处的泥?#36710;?#20869;,性凶猛,肉食性,主食鱼虾贝类。肉质鲜美,营养丰富,兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹,体内会产生红色或者黄色的膏,这种在中国南方叫做“膏蟹?#20445;?#26377;“海上人参”之称。

别名:青蟹

分类类别:水产类

相克食物:与红薯、南瓜、蜂蜜、冷食、芹菜、柿子、兔肉、茶水等相克

功效与作用:有壮腰、补肾、消积、健脾、养心、安神等功效

禁忌人?#28023;?/b>脾?#24863;?#23506;、大便溏泄、腹部隐痛症状、正值风寒感冒、顽固性皮肤病期间、月经过多、痛经的症状,或是正值怀孕期间不能食用

适宜人?#28023;?/b>一般人群均可食用。适宜跌打损伤,筋断骨碎,瘀血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留,或孕妇临产阵缩无力,胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好。

青蟹的功效与作用

青蟹又称黄甲蟹,主要分布在沿海地区,其肉质鲜美,营养丰富,是不可多得的一种食物,那么青蟹的功效与作用有?#30007;?#21602;?下面让我?#19988;黄?#26469;了解下吧。

1、青蟹含?#34809;?#23500;的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。

2、壮腰、补肾、消积、健脾、养心、安神。

青蟹的营养价值

锯缘青蟹体内含?#34809;?#23500;的脂肪和不饱和脂肪酸(UFA)。肌肉的UFA达74.58%,比三疣梭子蟹肌肉的65.61%和虾蛄头的74.3%高,其中的多不饱和脂肪酸(PUFA)高达47.83%,比三疣梭子蟹的38.43%高近10%,比虾蛄头的51.5%?#32536;?EPA高达18.04%、DHA为13.52%与三疣梭子蟹的15.21%、17.69%、虾蛄头的15.75%、13.96%及市售深海鱼油产品相当。雌性生殖腺的UFA也高达70.30%,雄性生殖腺UFA为62.48%,最低的肝脏UFA也达58.32%,都比三疣梭子蟹高。锯缘青蟹的不饱和脂肪含量高,特别是人体内不能合成的ω-3脂肪酸EPA、DHA含量高,EPA可明显降低血清中甘油三脂(TG)和胆固醇(TC)值,抗血小板聚集延缓血栓形成,防治心脑血管疾病及前列腺增生,DHA可促进脑发育,增强脑的学习?#19988;?#33021;力,防止脑老化。

锯缘青蟹为高K低Na食品。所以锯缘青蟹更有利于高血压患者食用。它的肝脏Ca含量极高,仅次于石螺、鲮鱼、?#22909;住?#34430;皮和丁香鱼,且天然有机钙易于人体消化吸收。锯缘青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也较高。青蟹各组分的硒含量都很高,特别是雌性生殖腺。硒是人体内谷胱甘肽过氧化物酶的组成分,且参与辅酶A、辅酶Q的合成,具有保护细胞膜的结构与功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性,刺激免疫球蛋白及抗体产生的功能。人体中肝、胰、肾脏硒含量较多,癌症病人的血清硒、头发硒含量减少。所以锯缘青蟹,特别是膏虫寻,有滋补、抗衰老、抗癌的功效。

生殖腺与可食部质量比率:雌性为16.52%,而雄性仅占1.83%.雌性生殖腺(膏)的蛋白质含量比雄性高73.95%,EAA/TAA也高9.01%,特别是色氨酸含量高3.75?#19969;?#22312;脂肪含量上,雌性生殖腺是雄性的11.42倍,且UFA也高12.52%,只在PUFA含量和EPA、DHA含量上雄性生殖腺比雌性高40.57%和90.0%、86.2%.在必需的无机元素含量方面,大多数的元素,雌性生殖腺都高,特别是硒是雄性生殖腺的2.24?#19969;?#20294;是雌性生殖腺的胆固醇比雄性生殖腺高4.97?#19969;?#23601;膏虫?#30333;?#20307;而言,其占可食部59.30%左右的肌肉中UFA尤其是EPA含量相当高,占可食部16.52%的雌性生殖腺和10.96%左右的肝脏中的UFA,特别是EPA含量也很高,所以吃膏虫?#23433;?#19981;会升高人体血清中的甘油三脂和胆固?#32908;?#20998;别喂三疣梭子蟹肌肉、雌性生殖腺、雄性生殖腺的小鼠实验结果证明了这一点。

综上所述,锯缘青蟹含?#34809;?#23500;的蛋白质,?#34987;?#37240;种类齐全,含有多?#20540;?#19981;饱和与多不饱和脂肪酸,锯缘青蟹营养成分分析83并含丰富的无机元素,尤其是Se、Ca含量高,?#19988;?#31181;营养价值很高,并具有保健功能的海产品.

青蟹

青蟹

相关推荐

?#20154;?#35789;

河南泳坛夺金杀号技巧