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兔肉

(兔肉)

兔肉介绍

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,?#35782;?#23427;有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。

别名:兔肉

分类类别:肉类

相克食物:忌与白鸡肉、肝脏、心脏、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獭肉同食

功效与作用:有补中益气、凉血解毒、清热止渴等功效

禁忌人群:孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾?#24863;?#23506;者不宜食用

适宜人群:适宜老人、妇女,肥胖者食用

兔肉的营养价值

兔肉质地细嫩,味?#32769;?#32654;,营养丰富,一直是人们理想的一款保健食材,那么兔肉的营养价值有?#30007;?#21602;?下面小编就为大家介绍一下吧。

1、兔肉中的蛋白质:兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸,是完全蛋白质。并且,兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的?#34507;?#37240;、色氨酸。
2、兔肉中脂肪、胆固醇含?#24247;?#20110;其他肉类,而磷脂含量高于其他肉类。经常食用兔肉,一定程度上减少胆固醇的摄入量。兔肉磷脂含量高,尤其是卵磷脂含量高,易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素,有利于健脑益智。
3、兔肉肌肉纤维细嫩,容易消化。据测定,兔肉的消化率可达85%以上,高于其他肉类。
4、兔肉有丰富维生素B族,尤其是烟酸含量高。兔肉的矿物质含量丰富,尤其是钙含量较高。

 

兔肉的功效与作用

 

一、兔肉的祛病?#21487;?#20316;用 中医认为,兔肉性凉,味甘,入脾、胃、大肠经,功效主治补中益气,可治疗脾?#24863;?#24369;所致的饮食减少疲乏无力;养阴润燥,可治疗阴血不足所致的消渴、多饮、大便秘结、体形消瘦;清热凉血,可治疗血热妄行所致的吐血、便血等病症。
二、兔肉的?#21487;?#21151;能 美食家曰:“走兽莫如兔,飞禽莫如鸪”。兔肉的营养价值是富禽肉中最高的,其蛋白质含?#31185;?#22343;达22.45%,高于猪肉(17.22%)、牛肉(20.07%)、羊肉(16%)、鸡肉(19%)。兔肉富含人体所需的各种氨基酸和矿物质,而且?#34507;?#37240;和钙的含量很高,对人体新陈代谢,特别是对儿童生长发育和防止老年人骨质软化有很大益处。
三、兔肉的益智功能 兔肉含有人体不能合成的不饱和脂肪酸,特别是卵磷脂,每100g兔肉中含1652mg是人脑组织细胞发育中不可或缺的重要营养素。因此,常吃兔肉,有利于儿童智力发育,也有利于防止老年痴呆症。
四、兔肉的美容功能 兔肉中的脂肪含量不到2.1%,低于瘦猪肉(6.5%)、牛肉(6%)、羊肉(7.7%)、鸡肉(75%);兔肉的碳水化合物含量不到0.1%,低于牛羊肉(0.3%)、鸡肉(0.4%),因此常吃兔肉不容易发胖。兔肉富含B族维生素,特别是烟酸含量高,不但能促进营养素的转化与合成,也能消除皮炎,防止皮肤?#26893;冢?#20351;肌肤细嫩光滑。
五、兔肉的保健功能 胆固?#23478;?#19981;溶于水,也不溶于稀酸和稀碱,不能皂化,在胆道中沉积容易形成胆结石,在血管壁上沉积容易造成动脉粥样?#19981;?#24182;容易导致心血管病、脑血管病。而兔肉中的胆固醇含量仅为0.05%,低于鸡肉(0.09%)、牛肉(0.14%)、猪肉(0.15%)。因此,兔肉是高血压,冠心病、动脉?#19981;?#21644;糖尿病等患者的理想食品。
六、兔肉的养胃功能 兔肉肌纤维细嫩,味?#32769;?#32654;,烹调时熟?#27599;歟?#39135;后消化快,容易吸收。人体对兔肉的消化率为85%,高于猪肉(75%)、牛肉(55%)、鸡肉(50%),特别适于患者在?#30142;?#26399;间和康复期间食用,帮助患者尽快恢复体力,是慢性胃炎、十二指肠溃疡、结肠炎患者和体弱多病者的理想滋补食品。

兔肉不能和什么一起吃

兔肉不能和什么一起吃?兔肉虽然非常好吃并且拥有很多营养元素,但如果搭配不当则可能对身体造成伤害,不信的话,下面就随小编来了解一下兔肉不能和什么一起吃吧。

1、兔肉与芥末相克

中医认为,芥末性温,能温中利窍,通?#20301;?#30192;,利膈开胃。含芥子油及芥子甙、芥?#29992;浮?#33445;子碱、芥子酸等。其味辛辣能?#30899;?#30382;肤、黏膜,扩张毛细血管,大量食?#27599;?#20351;血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒,与芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎后用作调料品,烹制兔肉时不可使用

2、兔肉与橘子相克:引起肠胃功能紊乱,导致腹泻。

3、兔肉与姜相克。兔肉酸寒,性冷。干姜、生姜辛辣性热。二者味性相反,寒热同食,易致腹泻。所以,烹调兔肉时不宜加姜。

4、兔肉与小白菜相克:容易引起腹泻和呕吐。

5、兔肉与鸡蛋相克

兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质,若同炒共食,则易产生?#30899;?#32928;胃道的物?#35782;?#24341;起腹泻,所以不宜同食。

6、兔肉与姜相克:寒热同食,易致腹泻。

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