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玉米

(包谷)

玉米介绍

玉米,原名:玉蜀黍,别名:棒子、包谷、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟,禾本科、玉蜀黍属一年生高大草本。秆直立,通常不?#31181;Γ?#22522;部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉;叶舌膜质,长约0.2米;叶片扁平宽大,线状披针形,基部圆形?#35782;?#29366;,无毛或具疵柔毛,中脉粗?#24120;?#36793;缘微粗糙长约1~1.5米。颖果球?#20301;?#25153;球形,成熟后露出颖片和稃片之外,其大小随生长条件不同产生差异,我国各地均有栽培。全世界热带和温带地区广泛种植,为一重要谷物。味?#32769;?#29980;,可做各式菜肴,如玉米烙。

别名:玉米

分类类别:谷类

相克食物:与海螺、田螺等相克

功效与作用:有明目、减肥、防癌抗癌、降血压、增加记忆力等功效

禁忌人?#28023;?/b>腹胀、尿失禁患者忌食

适宜人?#28023;?/b>一般人群均可食用。尤适宜便秘、高血压、动脉?#19981;?#24739;者

玉米的功效与作用

1.减肥

食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用?#20998;?#19968;。

2.防癌抗癌

植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出,多吃玉米还能?#31181;?#25239;癌药物对人体的副作用。

3.降血压降血脂

丰富的钙可起到降血压的功效,有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样?#19981;?#39640;脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

4.增加记忆力、抗衰老

刺激大脑细胞,增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经?#20302;?#21151;能。能起到使皮肤细嫩光滑,?#31181;啤?#24310;缓皱纹产生作用,可以对抗眼睛老化。

5.明目

经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米,缓解黄斑变性、视力下降,叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线。

6.促进胃肠蠕动

可防治便秘、肠炎、肠癌等。

玉米的营养价值

1.维生素含量非常高

玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5~10倍,而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。

2.植物纤维素含量丰富

玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收,起到?#31181;品?#21518;血糖升高的作用;纤维素还可以?#31181;?#33026;肪吸收,降低血脂水平,预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。

3.富含硒和镁

玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到?#31181;啤?#38209;一方面?#26448;芤种?#30284;细胞的发展,另一方面能促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义。

4.含谷胱甘肽

玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青?#28023;?#24310;缓衰老的功能。

5.含玉米黄质

玉米中所含的玉米黄质,可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的玉米黄质,能降低老年黄斑性病变的机率。

6.含有丰富的胡萝卜素与烟酸

玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A;玉米中还含有烟酸,含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代?#36824;?#31243;中起着重要作用,能帮助我们维持神经?#20302;場?#28040;化?#20302;?#21644;皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸,可能引起精神上的幻?#21360;?#24187;听、精神错乱等症状,消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状,以及皮肤上的癞皮病。

7.含有丰富的亚油酸

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,亚油酸可以降低胆固醇,防止其沉积在血管内壁上,从而减少动脉?#19981;?#30340;发生,?#26685;?#38450;高血压,心脑血管病有积极的作用。

玉米的做法大全

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玉米常识

玉米

玉米

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